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BA Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica

19/02/2017 |

REVIVAL DE LA COCTELERÍA DE ANTAÑO.

El segundo Gastro Tours nos llevó a conocer algunos maestros de la cocteleria en una cálida noche de verano porteño. Para muchos la cocteleria está de moda, para otros vive un momento de pleno redescubrimiento. Para deleitar el paladar se visitaron los tradicionales bares del Hotel Claridge y del Hotel Plaza, con sus joyas bien guardadas: el trago “Mar del Plata”, creado por Enzo Antonetti en el Hotel Claridge con el que ganó el Campeonato Mundial de Barmen en Edimburgo allá por 1964, y el trago que rinde honor a la casa, “Hotel Plaza”, con la potencia y elegancia que le dio José Pepe Bueno, su inventor. La visita fue guiada por el especialista de culto o simplemente cantinero, como prefiere llamarse Fede Cuco, que transmitió con fervor el valor del oficio de bartender, los orígenes de la cocteleria en Buenos Aires, el aporte de sus primeros hacedores como Pichin Policastro y el revival de antiguos tragos con bebidas bien locales como el “Ferrocarril”.