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BA Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica

21/06/2017 |

MOVIDA CERVECERA EN EL CASCO ANTIGUO PORTEÑO.

En este sexto Gastro Tour se realizaron tres paradas bien diferentes en sus propuestas, como muestra de un abanico de microcervecerias urbanas que alimentan el sostenido avance del mapa local. Solamente en el casco antiguo porteño se han instalado unos veinte establecimientos y van por más. Gustavo Elgert, fundador de la cervecería alemana Unterturkheim, fue uno de estos pioneros. Hoy cuenta con 140 marcas entre nacionales e importadas, artesanales e industriales, embotelladas y tiradas para entrenar paladares en los estilos y variedades. El mentor de Bierlife es Martin Boan, sommelier de cervezas y experto en la materia por donde se lo mire, jurado y organizador de concursos, también fundador del Centro de Cata de Cerveza que funciona en este mismo lugar. Su propuesta acompaña el marcado crecimiento de la cerveza artesanal en el mapa del país. La tercera parada nos llevó frente al mercado del barrio, un pequeño lugar que cuenta con una novedosa propuesta gastronómica de carnes autóctonas argentinas que marida con una selección de cervezas tiradas artesanales. La pizarra alterna carnes como la llama o yacaré, vizcachas, ranas y caracoles, en un formato adaptado a la comida callejera.