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City Tour, Almuerzo en “Tía Elvira”, Navegación del Canal de Beagle, Cata y Cena en “Los Cauquenes”

30/10/2005 | 3er día - Ushuaia

En un vuelo de LAN especialmente charteado, llegamos a Ushuaia, en la provincia de Tierra del Fuego, Antártida e Islas del Atlántico Sur, conocida como “la ciudad más austral del mundo”, donde nos instalamos en dos maravillosos hoteles: Las Hayas y Los Cauquenes.

El city tour mostró una ciudad pintoresca, con sus antiguas casas de madera y chapa con techos de marcado declive, que se extiende a lo largo de la costa del Canal Beagle, al pié de la cadena montañosa Martial. En su puerto, barquitos centolleros amarrados conviven con grandes cruceros y buques pesqueros. Se visitó El Presidio, otrora destinado a delincuentes reincidentes y de alta peligrosidad, y algunos detenidos políticos. La dureza de las condiciones climáticas y el aislamiento geográfico reforzaban su seguridad. 

“Le lendemain, nous prenons un vol à 5h40 pour Ushuaia dans la province de Tierra del Fuego, ainsi surnommée car la première chose qu’apercurent les explorateurs fut le feu allumé par les peuplades por se réchauffer. Trois heures et quarante minutes plus tard, nous voici à l’aéroport d’Ushuaia et de là, transport à l’Hotel Las Hayas où nous prenons un bon petit déjeuner. La ville la plus australe du monde connaît un printemps timide. En route pour visiter la célèbre prison “de reincidentes”. Pour peupler cette hostile, on envoya des prisonniers. L’uniforme des bagnards était raye en longeur. Le pénitencier est composé de deux étages de cellules et d’une autre partie adjacente plus sinistre. Notre charmante guide Nelva est très interessante et contribue à rendre Ushuaia inoubliable. Les Yamanas, étaient le peuple de la Tierra del Fuego, ils mesuraient 1m55 en moyenne, ils étaient trapus avec les membres courts”.

Ushuaia es célebre por su exquisita gastronomía, donde reinan la centolla y la merluza negra, como así también el apreciado cordero patagónico.  En el almuerzo que se realizó en “Tía Elvira”, (1 Sol Guía YPF-AAG) restaurant pionero de la isla, su propietario y chef Oscar Sigel y su mujer Edith, ofrecieron las especialidades de la casa:  

Centolla Fueguina Natural
Reservas del Fin del Mundo Sauvignon Blanc

Trucha grillé con finas hierbas y papas torneadas
Clos de los Siete

“Palachinken” crêpe de frutas flambeadas con licor de naranja y crema
Finca La Anita corte Blanco

La excursión en el Catamarán “Francesco”, recorrió la bahía hasta alcanzar el Canal de Beagle. Navegamos alrededor de la Isla de los Pájaros observando skúas, albatros, patos, cauquenes, gaviotas; y de la Isla de los Lobos donde habitan lobos marinos de uno y dos pelos, para llegar al Faro “Les Eclaireurs”, con sus colonias de cormoranes. Al regreso fue posible disfrutar de maravillosas vistas del canal y las montañas que lo rodean. 

“Nous déjeunons au restaurant “Tía Elvira”. Araignée de mer avec sa carapace et truite suivies de crêpes fourrées de fruits rouges. Nous prenons le catamaran Francesco pour naviguer sur le Canal de Beagle afin d’approcher les îles rocheuses et le Phare des Eclaireurs de Fin du Monde. Les lions de mer ou otaries à fourrure sont absolument fascinants. Les mâles sont énormes. Des cormorans font bon voisinage avec eux. Des certificats de navigation et de visite de la ville nous sont délivrés dûment signés et datés. Et c’est le retour à l’hotel puis le départ pour l’Hotel Los Cauquenes où nous attend un dîner très raffiné. Détail original, les deux plats chauds consistent en des portions contenues dans de grandes cuillères.” Line Chaoui.

La cena en el restaurant “Reina Mora” del Hotel Los Cauquenes, a cargo del joven chef Nicolás Cáfora, resultó una maravillosa experiencia. M. Jacques Malard, Membre d’Honneur de la AIG, estuvo a cargo de la crítica gastronómica. En el 2006, Nicolás recibió el “Gran Prix Chef de l’Avenir” otorgado por la AIG:

Calmars en deux cuissons, pain de campagne et gelatine d’oignons grillés
Doña Paula Chardonnay 2003

Bar sudamericain, granita de pomme verte baigné en sauce fumée
Luigi Bosca Sauvignon Blanc 2004

Sorbet de mandarines sauvages au vin Torrontés

Agneau patagonique sur puré de pois cassés avec croquant en equilibre
Achaval Ferrer, Malbec, Altamira 2002

Chocolat en textures au Ristretto
Malamado, Malbec, à la facon du Porto

Sofflé glacé au fruits rouges avec son croustillant
Saint Felicien Semillon Doux

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