Motivadas por el mismo espíritu que inspira a la AAG existen academias nacionales en varios países que se hermanan en sus objetivos y accionar. Muchas de ellas forman parte a su vez de otras instituciones globales, como la Academia Internacional de Gastronomía (AIG) y la Academia Iberoamericana (AIBG), de las cuales la AAG forma parte.

Estos vínculos internacionales promueven el intercambio de experiencias y la puesta en marcha de diferentes proyectos en conjunto en pos de un mutuo intercambio de conocimiento y enriquecimiento.

La AAG asumió el liderazgo para llevar adelante un proyecto especial denominado “Buenos Aires Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2017”.  Esta designación fue otorgada por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) y representó la unión de voluntades públicas y privadas para llevar adelante distintas acciones para la divulgación de la cultura gastronómica porteña bajo el sello marcario Buenos Aires – Cocina en Ebullición.

Actualmente el sitio web que dio origen a la celebración de la capitalidad es un espacio digital que celebra la cultura gastronómica porteña con recomendaciones, novedades y curiosidades, además de conservar el historial de Buenos Aires con todos los acontecimientos celebrados especialmente en el año de su capitalidad.

En 2010 la Academia puso en marcha un ambicioso proyecto a nivel nacional, desarrollado para la divulgación de la cultura gastronómica de toda la República Argentina, luego de recorrer el país en todas sus extensiones y de valorar las diferentes cocinas y establecimientos gastronómicos y hoteleros. Como resultado de ello se desarrolló la marca Taste of Argentina y un sitio web bilingüe con el apoyo del Instituto Nacional de Promoción Turística para divulgar las principales características de cada región turística del país junto a una cuidada selección de las mejores experiencias, puestas en valor por calidad y singularidad.

Cuatro jóvenes, técnicas superiores en gastronomía egresadas del ITEC Iguazú, fueron beneficiadas con becas de entrenamiento que se desarrollaron en el Sheraton Hotel y el restaurante Sucre de la ciudad de Buenos Aires. Además de la capacitación, las becas incluyeron los pasajes y la estadía por un mes en el hotel Bauen Suite. La Academia agradeció especialmente al Sr. Miguel Piñeiro, Gerente de Bebidas y Alimentos del hotel Sheraton, y al chef Sr. Fernando Trocca, por su excelente disposición para aceptar estas pasantes y su desinteresada colaboración, como así también a la Srta. Clara de Álzaga por su permanente preocupación por el bienestar de las chicas durante su estadía. Asimismo, se destacó el buen desempeño alcanzado por las pasantes. La labor del ITEC se realiza en el marco del Proyecto Mate, de inclusión social y cooperación, cuyos objetivos son aumentar las oportunidades de empleo en la actividad hotelera y turística, especialmente a personas de bajos recursos y junto a pueblos originarios interesados en la autogestión del turismo cultural.

La Academia contribuyó con la Escuela de Hotelería y Gastronomía del Plata, del Uruguay, para convocar a los prestigiosos chefs Juliana López May y Martín Molteni, quienes viajaron desinteresadamente a Montevideo para ofrecer su colaboración para dictar clases abiertas de cocina, al fin de recaudar fondos destinados a becas para estudiantes de bajos recursos que aspiran a ser cocineros. Para atender las necesidades de los jóvenes del interior que no pueden acceder a la cuota de sus estudios o a un lugar donde vivir, la Escuela del Plata cuenta con una residencia para veinticuatro estudiantes y un departamento de becas para cubrir gastos de educación y vivienda. El 90% de las alumnas reciben becas de estudio y alojamiento.

Nicolás Cáfora Echavarría obtuvo en el año 2005 el premio «Chef de l’Avenir» que otorga l’Acadèmie Internationale de la Gastronomie, con sede en Paris, Francia. Este logro, además de ser un reconocimiento muy importante dentro de su carrera, lo convierte en el primer latinoamericano en obtener tal distinción que ostentan grandes maestros de la gastronomía. Para continuar el exitoso camino emprendido, la AAG le otorgó una beca para realizar un stage en el restaurant “Casino de Madrid”, a cargo del prestigioso chef Francisco “Paco” Roncero (2 estrellas Guía Michelin). Esta elección fue ampliamente recomendada por el Presidente de la Real Academia Española, D. Rafael Ansón Oliart y por la Presidente de la Academia Argentina de Gastronomía, Sra. María Podestá. Durante la misma obtuvo una capacitación en las últimas tendencias gastronómicas a nivel mundial, como así también en los tradicionales lineamientos de la cocina mediterránea. Dicha capacitación le ha servido para posicionarse a nivel internacional dentro del mundo de la gastronomía. Luego de eso se desempeñó como chef ejecutivo de un importante grupo gastronómico del Caribe.