Cocinero: Gonzalo Aramburu
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MENÚ
Menú:
- Hojas de estación, papa y pimentón.
- Sopa confortable de cebolla.
- Queso de cajú, remolacha, semillas.
- Cannoli, cabutia.
- Topinabur, berenjena, lima.
- Vieira, cítricos.
- Chivo, buñuelo.
- Tartare de zanahoria, quinoa negra.
- Ostras, leche de coco, granita.
- Hongos, yema de huevo, sopa de hongos.
- Endivia, langostinos, yogur.
- Pesca, topinambur.
- Codorniz, zanahoria amarilla y puerro.
- Ciervo,morilla.
- Cítricos y viognier.
- Pochoclo, sal,masa filo.
- Tomillo y dulce de leche.
- Petit four.
Vinos:
- Baron B Brut Rosé 2015.
- Fuego Blanco Gewurztraminer 2017.
- Lagarde Guarda Chardonnay 2018.
- Las Perdices Riesling 2017.
- Revolver Pinot Noir 2018.
- Corazón del Sol Syrah 2016.
- Salentein Late Harvest Sauvignon Blanc 2014.