La Academia Argentina de Gastronomía reconoce y valora la labor, los méritos, el desempeño y la trayectoria de destacadas personalidades vinculadas a la gastronomía. Se les rinde homenaje en una comida de gala a la que asisten, junto a los académicos, prestigiosas personalidades, empresarios, funcionarios públicos, representantes diplomáticos y periodistas.
LA ESTATUILLA
La estatuilla que la Academia entrega a sus premiados fue diseñada por el reconocido artista argentino Ernesto Bertani y fue fundida en plata 900 por el maestro orfebre Juan Carlos Pallarols.
LOS PREMIADOS
2016
2015
2012
2010
2008
2007
2005
GALAS
14/06/2005
La Mansión del Hotel Four Seasons – Ciudad de Buenos Aires
I ENTREGA DE PREMIOS
Más de 200 invitados de diferentes ámbitos (profesores, historiadores, propietarios de medios, periodistas gastronómicos, empresarios, bodegueros, propietarios de restaurantes, chefs, etc.), asistieron a la reunión gastronómica, en la cual, por primera vez, se realizó una entrega de premios que destacó a personalidades que día a día contribuyen con su labor a la excelencia de la difusión de la gastronomía.
Con el primer plato, donde los comensales fueron el jurado, se llevó a cabo el concurso denominado “La Mejor Empanada Argentina”, que sorpresivamente fue ganado por la Provincia de Mendoza, que relegó así, entre otras, a Salta, Tucumán, Córdoba y Buenos Aires.
El menú autóctono que buscó representar a todas las regiones del país, estuvo a cargo del chef ejecutivo del hotel, el inglés Ashley James, y fue acompañado por vinos “Montchenot 20 Años” de la Bodega López, gentilmente donados para la ocasión.
“Aproximarse a la cocina debería ser uno de nuestros principales legados para las nuevas generaciones, frente a la masificación inevitable y creciente de la vida moderna. Al igual que la música, la cocina ignora las barreras del lenguaje y permite un contacto inmediato, físico e inclusive afectivo, ya sea en la familia, en los argentinos o en otras culturas diferentes a la nuestra.
La creciente reivindicación de estos objetivos nos ha empujado a abandonar en parte nuestro bajo perfil anterior, y así, de un modo más público, empezar a convocar sectores que motivados, nos acompañen en este intenso pero agradable proceso de educarnos y educar al ciudadano.”
Fragmento del discurso de bienvenida dado por el Presidente Fundador, Dr. Ignacio Gutiérrez Zaldívar.
09/05/2007
La Mansión Aberg Cobo – Ciudad de Buenos Aires
II ENTREGA DE PREMIOS
La Academia premió por segunda vez a destacadas personalidades y entidades que trabajan y difunden el arte de la gastronomía, su cultura y sus productos regionales, ayudando a generar una industria y un turismo receptivo cada vez más importante.
Entre empresarios, bodegueros, chefs, periodistas e invitados especiales, alrededor de 90 personas asistieron a la convocatoria.
La cena estuvo a cargo de Ernesto Vivian, (Diplome d’Honneur de l’Art de la Cuisine 2006 AIG), propietario y chef del restaurante Kaupé de Ushuaia, (Gran premio Mejor Restaurant 2005 AAG), con la colaboración de Nicolás Cáfora (Prix au Chef de l’Avenir 2006 AIG).
El menú de 7 pasos fue diseñado a base de centolla fresca, vieiras y merluza negra, traídas especialmente de Ushuaia, y fue acompañado por vinos de Rutini y de Bodegas Lagarde. Para finalizar, los chocolates artesanales de Compañía de Chocolates combinaron de maravillas con el Rutini Malbec Encabezado servido.
“Los que integramos esta Academia estamos convencidos que pocas disciplinas atesoran tanta riqueza histórica y cultural como la cocina, independientemente del lugar del mundo donde se interprete. De hecho sería muy difícil explicar la evolución de los pueblos sin el estudio auxiliar de su alimentación.
Como complemento, el turismo, sector de grandes ingresos, gira actualmente en torno a dos ejes fundamentales: las bellezas naturales por un lado, y la cultura y gastronomía por el otro. En materia de gastronomía y vinos, el salto ha sido muy importante, especialmente en nuestro país, y desde hace años celebramos este triunfo ya que esta tendencia rige el intercambio y la comunicación como elementos claves del enriquecimiento popular.
La variedad y riqueza de nuestra gastronomía y sus invalorables materias primas sumadas a los maravillosos paisajes naturales, conforman un patrimonio culinario que debe ser orgullo de los argentinos y bien preciado por extranjeros que descubren sus bondades en sus visitas a nuestro país, generando un sector dinámico y moderno que convoca cada día a mayor cantidad de actores.”
Fragmento del discurso de bienvenida dado por la Presidente, Sra. María Podestá.
10/12/2008
La Mansión del Hotel Four Seasons – Ciudad de Buenos Aires
III ENTREGA DE PREMIOS. «Homenaje a la Papa»
En esta III Entrega de Premios, la Academia quiso reconocer a quienes, con su permanente trabajo y difusión en favor de una mejor cultura gastronómica, de una mejor alimentación, hacen de cada día un mundo mejor.
El almuerzo estuvo a cargo del cocinero Francis Mallmann, (Gran Prix de l’ Art de la Cuisine 2006 AIG), propietario y chef del restaurante Patagonia en La Boca, de 1884 en Mendoza y de Pueblo Garzón en Punta del Este, con la colaboración de Matías Zumstein, chef del Hotel Four Seasons.
El menú de 5 pasos fue diseñado a base de papas andinas milenarias, traídas especialmente de Jujuy, centolla, salmón, pato y cordero, muy bien acompañado por el champagne de la Bodega Extrême y de los reconocidos vinos de la Bodega Vistalba, todos gentilmente donados para la ocasión.
“La gastronomía, como parte indisoluble de la cultura de un país, debe incursionar, adelantarse -más aún en tiempos de crisis- a las tendencias y necesidades alimenticias del momento.
Ya se vislumbra esta realidad a lo largo del país. Numerosos emprendimientos, tanto privados como de acción comunitaria social, convocan a un número cada vez mayor de jóvenes adeptos, dispuestos a rescatar del olvido cultivos, carnes, especias y recetas tradicionales, para transformarlos en novedosas y accesibles propuestas culinarias.
Este es el Año Internacional de la Papa, así lo estableció la Asamblea General de las Naciones Unidas con el objeto de llamar la atención sobre este cultivo ancestral, con excelentes valores nutricionales, de rápido crecimiento y abundante producción, como una de las grandes esperanzas a fin de paliar el hambre mundial.
Hace 13 años, el pionero chef Mallmann cocinó en Frankfurt un maravilloso almuerzo para los miembros de la Academia Internacional que hoy, por su actualidad, le pedimos reeditar. Espero que se sientan sorprendidos por este “Homenaje a la Papa”, cuyo menú rezaba así: “Elegante tubérculo andino, que con su simpleza y ductilidad ha conquistado la mesa de humildes y reyes.”
Fragmento del discurso de bienvenida dado por la Presidente, Sra. María Podestá.
PREMIOS INTERNACIONALES
Otorgados por la Academia Argentina de Gastronomía a través de la Academia Internacional de Gastronomía