1 estrella Michelin
Bologna, Italia. 08-05-2019
En el corazón de Villa Zarri con el espíritu medieval del 1500, en Bologna, Emilia Romana, el joven chef Antonio Iacobucci abre las puertas de su propia cocina para reproducir brillantemente la cultura culinaria de la campiña emiliana. La selección de productos locales y de estación permite combinar una propuesta con equilibrio acertado entre tradición e innovación, combinando sabores y platos que conjugan elegancia y el respeto por la historia de los ingredientes, la influencia de la cocina napolitana y la herencia gastronómica emiliana.
www.agostinoiacobucci.it
Villa Zarri – Via Ronco 1, Castel Maggiore, Bologna, 40013 (ver mapa)
Bitácora de viaje
En Villa Zarri, a 20 minutos del centro de Bolonia, se llega a lo que una vez fue una residencia noble. Un salón enorme y mesas muy separadas. El chef propone una cocina de fusión perfecta entre tradición e innovación, combinando la cocina mediterránea y napolitana con la tradición gastronómica de Emilia. Pasión, deseo de mimar a sus clientes y mucha atención para sus colaboradores: el calor de Campania no solo se ve en los platos sino también en el carácter del chef.