Cocinero: Francis Mallmann
Menú
Menú homenaje a la papa:
- Rodaja de papa nueva con caviar Beluga de Irán.
- Causa peruana.
- Crema de papas con puerros e hígado de ganso.
- Confit de salmón del Pacífico con láminas de papas.
- Puré de papas con jugos de langostinos, pato y jengibre y cordero patagónico.
- Crocante de papas y sesos ovinos.
- Postre: soufflé de papas y mascarpone, batatas y chocolate, helados de papas con naranjas y ciruelas.
Vinos:
- Flichman Claire.
- Caballero de la Cepa Cabernet Sauvignon