Cocinero: Tomás Kalika
Menú
Menú:
- Fatoush: manzanas verdes, nabo, rabanitos, pepino, menta, cilantro, semillas de girasol, berro, croquetas de queso de cabra y vinagreta de lebaneh.
- Baba Ganoush: berenjena ahumada a la leña condimentada a la lima, aceite de oliva extra virgen, almendras tostadas y salsa tahina.
- Verenikes: ravioles de papa servidos con cebolla confitada y Schmaltz mit Gribenes (chicharrones de piel de pollo en su manteca con cebolla frita).
- Lengua: ragú de lengua en cocción a baja temperatura, couscous, cebolla confitada, almendras, tomates asados, limones en conserva, fondo de cocción y ebaneh en harissa.
- Pastrón con farfalaj: clásico pastrón de pecho vacuno servido con farfalaj, repollo encurtido y fondo de cocción natural.
- Degustación de postres.
- Café o té y petit fours.