Cocinero: Massimo Bottura
Menú
Menú:
- Tagliolini abstracto con verdes de primavera: hojas verdes con pasta de miso al huevo.
- Por el mar Tirreno: pasta de Gragnano, salsa Livornesa.
- La parte crocante de la lasagna: lámina de pasta acompañada por ragú de carne y salsa bechamel.
- Hermosa y psicodélica ternera cocinada sin fuego: carne cocinada al vapor, vegetales asados al carbón, puré de papas, emulsión de remolacha roja y aceto balsámico Villa Manodori añejo.
- Floreciente ensalada Caesar: con pétalos de flor, manzanilla seca, lavanda y frambuesas.
- Uy se me cayó la tarta de limón: tarta de limón rota, láminas de sambayón al limón, merengue con bergamota confitada y limón, alcaparras saladas, orégano seco y aceite de guindilla.