Cocinero: Walter Boaglio
MENÚ
Menú:
- Amuse-Gueule: ostras Montpellier gratinadas con veluté de pescado al azafrán y queso de cabra crottín.
- Hors-D’Oeuvre: yacaré rostizado, lentejas a la paisana, budín de papa y ajo con salsa duglére.
- La viande principale: ñandú salteado, calabaza y castañas con salsa de rosa mosqueta y frutos silvestres del bosque.
- Le dessert: selección de postres:créme brulée, mousse de chocolate, espuma de limón, crépe de dulce de leche, crema de queso de cabra y frutos regionales.
Vinos:
- Extreme de Henrri Piper Cuvée Spéciale.
- San Pedro Yacochuya Torrontés 2001.
- Angélica Zapata Malbec 2000.
- Rutini Tipo Sauterns 2002 Vin Doux Naturel.