Chef: Maximiliano Rossi
Jefa de Cocina: Constanza Oviedo
Sommelier: Diana Mejías
Coctelería: Santiago Pérez
Chef: Maximiliano Rossi
Jefa de Cocina: Constanza Oviedo
Sommelier: Diana Mejías
Coctelería: Santiago Pérez
Primer paso
Ostra. Granita tosazu.
Crudo de vieiras. Leche de tigre de frutos rojos.
Tiradito de lisa. Salsa de ají amarillo. Garum.
Weinert Chenin Blanc 2023
Segundo Paso
Spianata de trucha. Crema ácida. Hojas amargas.
Brandada de merluza. Salsa brava.
Chicharrón de krill.
Escabeche de cholga.
Rancio Torrontés 2020 – Lavaqué
Tercer Paso
Chipirones. Sofrito de tinta de calamar. Nduja.
Navajas. Salsa XO.
Proyecto Hermanas. White Blend 2023 – Lagarde
Cuarto Paso
Pesca a las brasas. Pil pil.
Pimientos corno di toro. Olivas negras.
La Linterna Pinot Noir 2018 – Bemberg Estate Wines
Ceviche de frutas. Leche de tigre de frutos rojos. Helado de guayaba.
Cocktail Plus Ultra