Chef: María Magdalena Piaggio
Menú
Aperitivo
Paté Maison en pan de nuez
Entradas
– Polpeta de búfala – hinojos asados – manzana gala y granadas
– Lenguitas de Cordero – humus de porotos pallares – echalotes
– Tartar de ciervo y queso Grana Padano – croute de pan
– Langostinos de puerto Madryn – puré de arvejas – bondiola curada
Principal
Bife de novillo pastoril – rosti de yuca – pimientos calahorras – anchoítas de Mar del Plata
Pre-Postre
Blue Couly – Gouda Ingles – Cabrauntar – zapallo angola en almíbar
Postre
Mousse de chocolate blanco – curd de lima – piña en licor de coco