Catering Olivetti
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Trota e nisticanza dal nostro orto
Trucha curada, ensaladilla de vegetales y hortalizas de estación
Paté di cortile, salumi e vertudirne sott´aceto
Paté de corral, chacinados artesanales y vegetales encurtidos.
Agnolotti di coniglio in brodo di topinambour
Agnolotti de conejo en su caldo de topinambour
Porchetta de gallina ruspante, purea di porri ed erbe di campo
Porchetta rellena de gallina de campo, emulsión de puerros y acelgas salteadas
Tiramisú della Nonna
Los vegetales, chacinados y carnes rojas provienen de nuestro campo «La Pebeta»
Instrucciones:
Aliñar la ensalada con el aceite de avellanas
Templar el paté a temperatura ambiente junto con los chacinados
Disponer la bolsa de agnolotti y su caldo en agua hirviendo por 4´
Espolvorear con el polvo de hongos
Regenerar la porchetta en horno fuerte. El puré y acelgas en agua hirviendo.
Buon proseguimento!
Vinos que se degustaron:
- Progenie I Brut Nature
- Autóctono Corte de Blancas 2018
- Autóctono Malbec de Gualtallary 2017
- Vistalba Corte A 2009
Por parte de Bodega Vistalba estuvieron presentes:
- Carlos Pulenta – Presidente
- Paula Pulenta – Gerente General
- Fernando Colucci – Enólogo
- Facundo Yazli – Ingeniero Agrónomo