Chef: Paula Méndez Carreras
Sommelier: Facundo Pico
Menú
Flortail de peonias (cóctel a base de flores sin alcohol)
Bruschettas de stracciatella y jamón crudo
Almendras en salmuera
Puntas de endivias con tapenade
Menú de pasos:
- Zanahorias multicolores asadas con miel y pétalos de dalias
- Paté de croute de conejo, con pickles de flores de hinojo
- Trucha del Lago Alicura Río Limay, fondue de puerros y crema anisada
- Magret de pato, cremoso de Granny Smith y cardamomo
- Sorbete de Flores de hibiscus y crocante de dukkah
- Consomé frio de sake, peras y sableuse
Vinos:
- Luca G-Lot, Chardonnay – Laura Catena – Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza – 2020
- Gran Siesta en el Tahuantinsuyu – Ernesto Catena – Vistaflores – Valle de Uco – 2013
- Château Suduirat 2003 – Región de Bordeaux y sub region Sauternes
- Domaine Nico Brut Rosé – Laura Catena – Valle de Uco – Mendoza