Chef: Julio Báez
Menú
Menú:
- Paté, Chutney de Banana, Chips de Topinambur
- Langostinos curados en Shio Moji, Manzana, Apio, Kimchigolf
- Besugo en Escabeche y Tortas Fritas con Chicharron
- Tartare de Lomo, Nduja, Almendras
- Pepinos, Kiwi, Miso, Sésamo
- Pesca del día, Ensalada de Coles, Crema Ácida, XO
- Waguy Madurado a la parrilla, Emulsión de Shio Koji, Hojas de Invierno
- Naranja Sanguinea Champ
- Sorbet de Banana, DDL de Apionabo, Cookie con chips de Chocolate
Bebidas:
- Extrême – Cuvee Speciale – Atamisque
- Vicomte De Rochebouët Chardonnay – Extra Brut Rosado
- Lindaflor – Chardonnay – 2019
- Biancospino – Moscato D Asti – 2017 Quieto
- Malma – Blend 2018
- Château d’Arch – Grand cru classé – 2003