Cocinero: Pedro Fernández Veloso
Menú
Menú:
- Cóctel: Tres tipos de canapé, torta de maíz, centolla y syrup de ciruelas; spring rolls; croquetas de calamar y leche de coco.
- Primer plato: Tartar de salmón con sorbet de maracuyá wasabi y chiles.
- Segundo plato: Foi gras a la poele con coulis de mango y papaya.
- Tercer plato: Filet de pejerrey con manteca marrón de soja y juliana de vegetales.
- Cuarto plato: Confit de pato y lentejas rojas en cocción lenta con patitas de cerdo.
- Postre: Moelleaux de chocolate con crema de aguacate, banana y naranja.
Bebidas:
- Viña Amalia Chardonnay 1999.
- Castelnau de Suduiraut 1995 Sauterns.
- Pouilly-Fuissé 1998 Chardonnay.
- Chateau Pichon-Longueville Baron 1978. Porto.